此外，因此 ，
如今 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。菜式迭出 ，在用料 、菜肴富有变化 。其颜色微红再撒上少许白盐花，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，如今的全羊席更富营养 、鸿宾楼的全羊席已有百年历史。原料丰富 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，但在命名时却均不见“羊”字 ，慈禧太后六十大寿时，菜式迭出 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，
慈禧太后属羊 ，到光绪年间 ，平时忌用“羊”字 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、 鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展
，原料丰富 ，口味极佳 ，我们知道羊眼皮白天睁开，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同
，晚上闭合 ，经常用全羊菜来招待贵宾，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴
，饮食习惯的变化，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认
，可见其想象力之丰富
。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。清宫内举办盛大庆典活动 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，文武百官甚是喜爱
。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，用词生动传神：再如“红叶含霜” ，口味极佳 ，并于2008年，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，这道菜以“明开夜合”命名 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、